Speisekarte

Stellen Sie sich Ihr Menü oder Buffet nach Ihren Wünschen und Vorstellungen selber zusammen. Wir beraten Sie dabei gerne und setzen mit Ihnen zusammen Ihre Wünsche um.


Hinweis:
für die interne Organisation, Bestellung und Personalplanung benötigen wir mindestens eine Woche Vorlauf. Zu kurzfristige Anfragen können nicht immer angenommen werden. Sonn- und feiertags können wir keine Aufträge annehmen. Wir bitten hier um Ihr Verständnis.

 

Gerne erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot ganz nach Ihren Wünschen.
Sollte dieses nicht den von uns bereits ausgearbeiteten Buffets entsprechen, behalten wir uns vor, bei Nichtbeauftragung eine Angebotspauschale von 39,00 € in Rechnung zu stellen um den angefallenen Aufwand für die Absprachen, Personalplanung, die Erstellung und Kalkulation des Angebots zu kompensieren.

Vorspeisen

Tafelspitzcarpaccio mit Tomatenvinaigrette, steirischem Kernöl und Sprossenmix

Bayerischer Wurstsalat, verfeinert mit roten Zwiebelringen und Schnittlauchröllchen

Anti-Pastiplatte mit gebratenen und marinierten Zucchini, Auberginen und Paprika, 
frischen gebratenen Champignons, sowie Mozzarella mit Tomate an Zitronendressing, verfeinert mit Lauchzwiebeln und Oliven

Rosa gebratenes Roastbeef in pikanter Senfkruste, dazu hausgemachte Sauce Remoulade, mit Salaten frisch vom Bauernmarkt


Tegernseer Saibling geräuchert, angerichtet auf Salatbett mit Zitronen mit Sahnemeerrettichcreme

Vitello Tonnato (hauchdünn geschnittene Kalbfleischscheiben in feiner Thunfischcreme mit Kapernäpfel)

Carpaccio vom Almochsen-Filet mit Trüffeldressing und Parmesan

Italienischer Nudelsalat (Penne in Basilikumdressing, mit Kirschtomaten, Mozzarella, Cashewkernen, Rucola und Parmesan)

Herzhaftes Knödelcarpaccio mit Speckkrusteln und marinierten Waldpilzen verfeinert mit frischer Petersilie

Griebenschmalz-Töpfchen

Obazda aus Rahmfrischkäse mit Zwiebeln und Schnittlauch

Gegrillte und eingelegte Auberginen verfeinert mit einer Spur Knoblauch und Chili

Gegrillte und eingelegte Zucchini mit frischen Kräutern

Gebratene und in Balsamico Bianco eingelegte Champignons verfeinert mit Petersilie

Bunte Paprikas gegrillt und mariniert mit frischen Kräutern und kaltgepreßtem Olivenöl

Mini-Mozzarellakugeln und Cocktailtomaten mit Olivenöl-Zitronendressing, verfeinert mit Lauchzwiebeln

Salat aus Rucola und Blattsalatvariationen mit gerösteten Kernen und hausgemachtem Kräuter-Dressing

Bauernsalat griechische Art, mit Paprika, Oliven, Gurken, Zwiebeln und Fetakäse

Feiner Waldorfsalat aus Sellerie, Äpfeln, feinen Ananasstücken, Mandarinen und Haselnüssen

Hausgemachte Mini Quiches gefüllt mit herzhafter Lauch-Speck-Füllung (auch vegetarisch möglich)

 

Suppen & Eintöpfe

 

Karotten – Ingwersuppe mit Krabben

Kürbis – Süßkartoffelsüppchen verfeinert mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss original steirischem Kürbiskernöl

Parmesansüppchen mit verfeinert mit Rucolapesto

Gulaschsuppe mit handgeschnittenem Rindfleisch und Kartoffeln verfeinert

Cremige Tomatensuppe mit knusprigen Croutons

Hausgemachte Leberknödelsuppe in klarer Fleischbrühe

Speckknödelsuppe

Tom Kha Gai: Traditionell thailändische Suppe, aromatisch verfeinert mit Kokosmilch, wahlweise mit zartem Hühnchen oder Garnelen

Linsen-Dal: Pikanter Curryeintopf mit orientalischen Gewürzen

Da wir unsere Suppen nach Ihrer Bestellung speziell für Sie frisch herstellen, setzen wir eine Mindestbestellmenge von 20 Portionen pro Sorte voraus. Alle Suppen inklusive einem Brötchen oder wahlweise geschnittenem Baguette. 

Hauptspeisen

SCHWEIN

Rescher Krustenbraten aus der
 Schweineschulter mit Dunkelbiersoße

Gemischter Schweinebraten
: Schweineschulter/ Schweinehals mit pikanter Soße

Mediterraner Gewürzrollbraten vom Schwein, geschmort in Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern

Schweinefilet im Kräuterspeckmantel mit Pfifferling-Soße, 
saisonal bedingt auch gemischte Pilzsoße

Schweinelendchen gefüllt mit Tomaten und Mozzarella in ital. Weißweinsoße

Schweinelendchen in Champignon- oder Waldpilzrahmsoße

Schweinelendchen in Paprikarahmsoße

Saltimbocca
 aus Schweinefilet

Hausgemachte Lasagne frisch aus dem Backofen:

Klassisch, mit pikanter Hackfleischsoße


KALB

Zarter Kalbsbraten in Rahmsoße

Züricher Geschnetzeltes: 
wahlweise aus Kalb- oder Schweinefleisch

RIND

Rinderschmorbraten

Brasato alla milanese
 - italienischer Rinderschmorbraten

Burgunderbraten: 
zartes Rindfleisch aus der Keule in herzhafter Rotweinsoße

Sauerbraten (mild gebeiztes Rindfleisch)

Ungarisches Gulasch
: zartes Rindfleisch mit reichlich Zwiebeln
 und der leichten Schärfe von Paprika

Rindergeschnetzeltes Stroganoff

FISCH

Kross gebratene Zanderschnitte mit Limetten-Kräutersoße

Zarte Lachsschnitte
 grätenfrei auf der Hautseite gebraten mit Kräuter-Limettensoße

GEFLÜGEL

Hähnchenbrust auf mediterranen Gemüse
, überbacken mit Tomaten, Mozzarella und Parmesan

VEGETARISCH

Südtiroler Käseknödel 
mit brauner Butter und frisch geriebenem Parmesan

Käsespätzle mit Röstzwiebel

Spinatknödel 
mit brauner Butter und frisch geriebenem Parmesan

Südtiroler Hirtenmakkaroni verfeinert mit frischen Kräutern und Parmesan

Farfalle mit Bärlauchpesto, frischen Tomatenwürfeln und Parmesan

Penne al Arrabiata mit frisch gehobelten Parmesanspänen

Hausgemachte Lasagne frisch aus dem Backofen:

Vegetarisch, mit frischem Gemüse

WILD

Hirschgulasch vom Wendelstein-Hirsch (saisonales Angebot!)

Hirschbraten oder Rehbraten, 
mind. 2 Wochen vorbestellen (saisonales Angebot!)

Beilagen

Hausgemachte Semmelknödel mit frischer Petersilie

Bayrische Kartoffelknödel

Krautsalat mit Speckwürfeln

Frische, hausgemachte Eierspätzle

Serviettenknödel

Blaukraut

Glasierte Maroni

Frische, hausgemachte Spinatspätzle

Knusprige Bratkartoffeln mit feinen Zwiebeln und Speckwürfeln

Ofenkartoffeln in der Schale gebraten mit Rosmarin

Kartoffeln mit frischer Petersilie in Butter geschwenkt

Verschiedene Nudelsorten

Zitronen-Kartoffelspalten

Verschiedene Reisvariationen (Wildreis, Basmati, Natur...)

Reis mit frisch gebratenem Gemüse

Kräuterkartoffelspalten mit Sauerrahm-Dip

Mediterranes Grillgemüse mit Paprika, Karotten, Zucchini, Champignons und frischer Petersilie

Glasiertes Erbsen-Möhrchen-Gemüse verfeinert mit gedünsteten Zwiebeln

Brokkoli mit goldgelb gebratenen Butterbröseln

Rosenkohlröschen mit würzigen Speckwürfeln

Feine Butterbohnen mit Speck umwickelt

Marktgemüse der Saison

Marktfrische Blattsalatvariationen mit hausgemachtem Kräuterdressing

Buntes Salatbuffet

Hausgemachter Kartoffelsalat mit oder ohne Zwiebeln und frischem Schnittlauch

Bayrischer Krautsalat mit feinen Speckwürfeln

Salat aus Rucola und Blattsalatvariationen mit gerösteten Kernen und hausgemachtem Kräuter-Dressing

Mini-Mozzarellakugeln und Cocktailtomaten mit Olivenöl-Zitronendressing, verfeinert mit Lauchzwiebeln

Knackiger Gelbe-Rüben-Salat mit süß-saurem Dressing

Rucola mit Zitronendressing, Kirschtomaten und Parmesanspäne

Bunter Brotsalat aus Paprika, Rucola, Oliven und Gurken auf Tomaten und grünem Pesto 

„Schlank & Fit“ Salat: Kreation aus frischem Weißkraut und knackigen Karotten, mit Sauerrahm- und Meerrettich-Dressing

Haussalat (verschiedene Blattsalate mit fein geschnittenen Karotten, Gurken, Paprika, Tomaten, Sprossen, gerösteten Kernen und hausgemachtem Kräuterdressing)

Griechischer Hirtensalat mit Paprika, Oliven, Gurken, Zwiebeln, Tomaten und Fetakäse

Frischer Rucola mit Kirschtomaten und Parmesan

Antipastiplatte mit:
Gegrillte und eingelegte Auberginen verfeinert mit einer Spur Knoblauch und Chili
Gegrillte und eingelegte Zucchini mit frischen Kräutern
Gebratene und in Balsamico Bianco eingelegte Champignons verfeinert mit Petersilie
Bunte Paprikas gegrillt und mariniert mit frischen Kräutern und kaltgepreßtem Olivenöl

Bayrischer Wurstsalat aus Lyoner mit Zwiebeln, Essiggurken und frischem Schnittlauch

Schweizer Wurstsalat aus Lyoner mit Zwiebeln, Essiggurken und würzigem Emmentalerkäse

Bunter Meeresfrüchtesalat mit Garnelen, Oktopus und Tintenfisch in einem leichten Zitronendressing

Fruchtiger Krabbencocktail mit Garnelen, Champignons, Pfirsich und Mandarinen in Cocktailsauce

Italienischer Nudelsalat (mit Basilikumdressing, Kirschtomaten, Mozzarella, Cashewkernen, Rucola und Parmesankäse)

Würzige Heringshappen in cremiger Dillsahne

Hähnchensalat „Bombay“ (zarte Hähnchenbrust, mit Ananas, roter Paprika und Sojasprossen in Curry-Creme)

Mini-Tomaten-Mozzarella-Salat mit Balsamicodressing und frischem Basilikum

Hausgemachter Antipasti-Mix mit gebratenen und marinierten Zucchini, süß-sauren Karotten, knackiger Paprika und frisch gebratenen Champignons)

Marinierter Stangenspargel mit fruchtiger Tomaten-Vinaigrette (nur saisonbedingt lieferbar)

Weiße Rießenbohnen in pikantem Tomatendressing

Grüne und schwarze Mammut-Oliven

Balsamicozwiebeln: in Balsamico und Kräuter eingelegte Zwiebeln

Linsensalat von dreierlei Linsen mit Balsamico

Orientalischer Couscous-Salat mit würzigem Dressing und frischem Gemüse

Rindfleischsalat sauer: zartes Rindfleisch vom Almochsen, rote Zwieberl und Gürkchen, verfeinert mit Kürbiskernöl

Gerstlsalat à la Anna-Maria: vegetarischer Feinkostsalat mit viel buntem Gemüse und herzhaftem Balsamico Bianco Dressing

Winterlicher Krautsalat (Weißkraut und Karotten, mit Sauerrahm und Meerrettich angemacht)

Feiner Waldorfsalat aus Sellerie, Äpfeln, feinen Ananasstücken, Mandarinen und Haselnüssen


Verschieden eingelegte Garnelen:

Scharfe Gambas (Riesengarnelen in feurig fruchtigem Tomaten-Currydressing, abgerundet mit Mango Chutney und Kokosmilch)

Riesen-Garnelen in Dillsoße

Riesen-Garnelen in mediterranem  Knoblauch- Kräuter-Öl

Riesen Garnelen mit Koriander, Ingwer, Knoblauch in Kokos-Curry-Creme

Ergänzugen zu einem kalten Buffet

In Butterschmalz gebratene Mini-Schnitzel

Mini-Fleischpflanzerl

Mini-Putenschnitzel in knuspriger Cornflakes-Panade

Würziger Salsa Dip (pikante Tomaten-Zwiebelsauce)

Roastbeef
 mit hausgemachter Remoulade

Käsesalat mit Trauben, Äpfel und Walnüssen

Zarter Räucherlachs
 mit Meerrettichcreme oder Dillsenfsauce

Verschieden gefüllte Blätterteignsnacks

Vitello Tonnato
, Kalbfleisch dünn geschnitten mit Thunfischsauce

Aufschnittplatten, Schinkenplatten, pikante Brotzeitbrett’l oder verschiedene Käsevariationen auf Wunsch

und vieles mehr…